Il Puntalice rappresenta la tradizione dei vini della nostra Famiglia ed è quello che, negli anni, ha ricevuto maggiori riconoscimenti in tutto il Mondo. Ottenuto da uve Gaglioppo biologiche, coltivate con ridotta produzione per ceppo nei nostri vigneti in Cirò. La selezione e la raccolta rigorosamente a mano, seguite da un’attenta vinificazione, ne fanno un vino di pregio. Colore “rosa petalo”, profumo intenso e floreale, gusto pieno, caldo, morbido e persistente. Servire ad una temperatura di 12-14 °C con primi piatti leggeri, a base di pesce e carni bianche. Conservare in un luogo fresco per non modificare il bouquet.
Area di produzione: Cirò Marina (KR), Località “Monaco” e “Corfu Vecchiu”
Varietà delle uve: Gaglioppo biologiche 100%
Allevamento: spalliera con cordone speronato
Sesto di impianto: 2,20 mt x 0,85 mt
Terreno: argilloso - calcareo
Ceppi per ettaro:5000 circa
Resa in uva: 85 q.li
Epoca di raccolta: ultima settimana di settembre
Vinificazione: con breve macerazione delle bucce, pressatura soffice e pulizia del mosto con fermentazione a temperatura controllata in acciaio
Affinamento: in acciaio con permanenza sulle fecce fini, affinamento in bottiglia prima della messa in commercio
Gradazione: 12,5% vol.
Estratto secco: 26 gr/lt
Acidità totale: 6,50 gr/lt
SO2 totale: 90 mg/lt
pH: 3.40
Caratteristiche organolettiche: colore rosa "petalo", profumo intenso e floreale, un gusto pieno, morbido e persistente
Abbinamenti gastronomici: si abbina egregiamente agli antipasti freddi, ai primi piatti leggeri a base di pesce e carni bianche.
Temperatura di servizio: 12-14 °C
